你有没有发现，到了某个年龄，体检单上的箭头显著增多：血糖高（↑）、血脂高（↑）、脂肪肝也出现了……这其实是身体的代谢出现了问题！
千万别觉得身体代谢是“小问题”——长期来看代谢出问题，会显著降低你的预期寿命。但好消息是，近日一项最新研究发现，饮食只需做出一个小改变，多吃4类食物，就能显著降低心血管病、癌症的死亡风险，悄悄延寿2年。如果你也是体检单上箭头多、代谢差的人，一定要看看。
人民日报健康客户端图
代谢不好的人，常吃4类食物能延寿血糖高、血脂高、脂肪肝……代谢不好的人日常该多吃什么？2026年4月，《欧洲预防心脏病学杂志》上刊发了一项重磅研究，给所有被肥胖、糖尿病、心血管问题困扰的人指出了一个延寿饮食方法：坚持吃以全谷物、新鲜蔬菜、水果、豆类为主的“健康植物性饮食”，不仅能显著降低多种疾病和全因死亡风险，最关键的是能延长约2年的预期寿命。
研究截图
这个结论怎么来的？研究团队追踪了近7万名患有肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等代谢异常的人群，跟踪了整整11.4年。他们发现，就算都是吃素，吃法不一样，命的长短也截然不同。研究把人分成三组：
1. 健康吃素组（hPDI）：多吃全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类，把精米白面换掉；
2. 只吃素组（PDI）：以素食、纯植物食物为主，几乎很少吃肉；
3. 不健康吃素组（uPDI）：吃的都是精制谷物、含糖饮料等超加工食品。
研究结果出炉，结论十分明确：
坚持健康吃植物性饮食的人，不管是总体死亡风险，还是死于心血管病、癌症的风险，都明显更低。吃得健康的人比吃得最不健康的人：整体死亡风险降低15%、心血管疾病死亡风险降低18%、其他原因死亡风险也降低18%。
到了65岁时，健康吃植物性饮食的人，预期寿命可以比别人多1.22～2.10年。反过来，如果是不健康植物饮食组的人，死亡风险反而升高，寿命可能缩短2.22年。
研究人员指出，健康植物饮食的保护作用来自三方面，即高膳食纤维帮助改善血糖、血脂、肠道菌群，不饱和脂肪酸和植物多酚可以抗炎、抗氧化，大豆蛋白有助于保护血管、降低胆固醇。
健康植物饮食的好处真的很多1. 降低癌症风险
2025年发表在国际期刊《柳叶刀》子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）的一项研究发现，那些最严格遵循以植物性食物为主的人，与饮食习惯最差的人相比，整体肠癌风险降低了27%。其中结肠癌风险降低28%，直肠癌风险降低了35%。
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2. 减少身体炎症
2022年发表在国际期刊《衰老研究评论》（Ageing Research Reviews）的一项研究指出，坚持植物性饮食有助于抑制体内炎症。数据显示，坚持“高植物食物、低动物脂肪”这种饮食模式能让血液中的C反应蛋白（CRP）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）这两个关键炎症指标分别下降25%～30%。
3. 延缓身体衰老
2023年，发表在国际期刊《BMC医学》的一项研究发现，采用植物性膳食模式，尤其增加以新鲜水果和蔬菜为代表的健康植物性膳食摄入，能有效减缓身体衰老速度，避免提前加速衰老。
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4. 维持血糖稳定
2019年，发表于国际期刊《JAMA 内科杂志》（JAMA Internal Medicine）的研究分析了30多万名参与者的数据后发现，植物性饮食模式可降低2型糖尿病风险达23%。
研究人员表示，健康的植物性食物可以单独或共同地改善胰岛素敏感性和血压，降低体重并减轻全身性炎症，从而降低糖尿病风险。
5. 帮助控制体重
植物性食物具备低脂肪、高膳食纤维的特点，相较于精制主食与高脂肉类，热量密度更低。丰富的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少总热量摄入，有利于体重控制。
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健康植物饮食≠天天吃草，手把手教你吃出营养很多人一听到“多吃植物”，脑子里立刻浮现出苦行僧般天天啃生菜叶子的画面。华东医院临床营养科主任医师陈艳秋2025年在上海市卫生健康委微信公众号刊文指出，很多人以为健康植物性食物就是天天啃草，其实完全不是！
1. 蔬菜：每餐占一半
蔬菜是植物性饮食的重要部分，包括十字花科类、茄果瓜类、鲜豆类、食用菌类、根茎类等。每天蔬菜要占到一餐饭量的一半，尽量挑当季新鲜的。每天最少吃5种蔬菜，深色蔬菜要占一半以上。注意，腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜。
2. 水果：换着颜色吃
水果通常含糖较高，建议选含糖量低、不同颜色的水果，其中深色水果营养更丰富。注意：果汁代替不了新鲜水果，即使榨汁也别滤掉渣，能保留膳食纤维；少吃果干、罐头、蜜饯这类加工水果。
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3. 主食：粗细混着吃
糙米、玉米、燕麦、荞麦、藜麦这些粗粮，营养比精米白面高很多，富含膳食纤维、维生素和矿物质。建议粗粮至少占主食的四分之一到三分之一。
日常搭配小技巧：三餐搭配四类主食，一种“米”（如紫米、小米）、一种“麦”（如燕麦、藜麦）、一种“豆”（如红豆、绿豆）和一种“薯”（如红薯、紫薯），营养更全面。
4. 豆制品和坚果：每天都吃点
豆腐、豆干、豆浆这类豆制品，低脂无胆固醇，膳食纤维丰富；核桃、杏仁、奇亚籽等坚果，含有优质好脂肪。
5. 食用油：经常换种类
优先选择不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、亚麻籽油、山茶油等，采用热锅冷油的烹饪方式。注意：不要长期只吃一种油，建议轮换使用不同种类植物油，以摄入不同脂肪酸和营养成分，达到营养均衡。
6. 少吃：精加工类食品
尽量避免糖、油含量高的加工食品，如糖果、蛋糕、炸薯条等。这些食品的能量高，但缺乏其他营养素，对健康不利。
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